Küchenpersonal

Die Bezeichnungen der verschiedenen Funktionen innerhalb einer Gastronomieküche stammen ursprünglich aus dem Französischen. Je nach Größe der Küche(nbrigade) können mehrere Küchenbereiche (frz. Partie, dt. Posten) von ein und derselben Person ausgefüllt werden. Bei großen Hotel- oder Kongressbetrieben mit mehreren Küchen leitet ein Directeur de Cuisine (Küchendirektor) als Vorgesetzter die jeweiligen Küchenchefs.

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